7 Resep membuat berbagai macam Ice Cream 2018

Ice cream atau es krim adalah salah satu makanan yang paling banyak di sukai, terlebih saat gerah dan cuaca panas. Makanan dingin ini tidak hanya disukai anak-anak, melainkan oleh orang dewasa juga. Terdapat berbagai merek dan rasa yang bisa kamu beli di foodcourt, minimarket ataupun supermarket terdekat, namun sebenarnya ice cream juga bisa dibuat sendiri loh. Dan cara membuat ice cream juga tergolong mudah. Terdapat banyak jenis resep ice cream yang bisa kita pakai, baik untuk dikonsumsi sendiri ataupun untuk dijual.

Sebelumnya sudah pada tahu belum tentang keunikan es krim? sebagai informasi kamu bisa baca terlebih dulu deh fakta-fakta uniknya. Beberapa fakta Sejarah mengenai Ice Cream yaitu :
  • Kata ice cream berasal dari frasa “iced cream”.
  • Kedai ice cream yang pertama didirikan adalah di New York City pada tahun 1776.
  • Terobosan besar dalam pembuatan ice cream adalah penggunaan garam untuk mengatur temperatur adonan, serta ditemukannya freezer.
  • Tahun 1846, Nancy Johnson dari New England menemukan mesin ice cream manual, yang kemudian dipatenkan oleh William G. Young dengan nama “Johnson Patent Ice-Cream Freezer” pada tahun 1848.
  • Tahun 1851, Jacob Fussel mendirikan pabrik ice cream skala besar yang pertama.
  • Tahun 1897, Alfred L Cralle menemukan dan mematenkan cetakan ice cream dan scooper.
  • Tahun 1926, Clarence Vogt menemukan freezer modern.
itu informasi sedikit fakta tentang es krim, berikutnya saya ingin share kumpulan resep es krim dengan berbagai kreasi dan rasa yang berbeda :

1. Resep membuat  Ice Cream Coklat Sederhana

Ice Cream Coklat Sederhana

Bahan Ice Cream Coklat Sederhana :
  • 1 liter - susu cair
  • 250 gram - gula pasir
  • 5 butir - kuning telur
  • 15 gram - tepung maizena
  • Secukupnya Esens (strawberry, moka, vanila / sesuai selera)
  • Secukupnya Pewarna makanan
Cara membuat Ice Cream Coklat Sederhana
  1. Kocok gula dan telur hingga lembt, lalu masukkan juga tepung maizena. Aduk hingga rata
  2. Masukkan beberapa sendok susu hangat ke adonan telur. Aduk rata
  3. Masukkan campuran tersebut ke dalam rebusan susu. Masak sambil diaduk-aduk terus hingga mendidih. Angkat
  4. Tambhkan esens (rasa vanilla, coklat, dll sesuai selera). Tambahkan juga sedikit pewarna (warna sesuai selera). Aduk rata
  5. Masukkan adonan tersebut ke ice cream maker electric (alat pembuat es krim putar). kemudian
  6. proses hingga mengental dan juga dingin. Simpan di freezer hingga membeku. Selesai
Oya, bagi kamu tidak memiliki ice cream maker eletric, gunakanlah mixer. Caranya: Dinginkan adonan di freezer sekira 2 jam. Ambil lalu kocok dengan mixer hingga benar-benar lembut

2. Resep membuat ice cream vanilla
Resep membuat ice cream vanilla

Bahan Ice Cream Vanilla
  • 500 ml - susu
  • 50 gram - gula pasir kasar (yang putih bersih)
  • 25 gram  -tepung maizena
  • 10 gram - vanilla
  • 1 butir - telur ayam
  • 300 ml - cream kental
 Cara membuat Bahan Ice Cream Vanilla
  1. Masak susu 375ml dan gula pasir 40gram
  2. Sambil memasak susu, buat campuran susu 125ml dengan tepung maizena. Masukkan campuran tersebut ke dalam susu yang sedang dimasak
  3. Masukkan vanilli bubuk
  4. Jika susu sudah masak. Masukkan kocokan kuning telur dan gula pasir 10gram
  5. Masak cream kental di wadah lain menggunakan api kecil hingga terlihat gelembung-gelembung. Campurkan pada adonan sebelumnya. Aduk hingga kental dan berwarna agak pekat
  6. Masukkan ke dalam ice cream maker. Aduk sekira 1 jam. Masukkan dalam freezer hingga setengah keras. Aduk lagi dalam alat tersebut. Ice cream siap dihidangkan
3. Cara membuat Ice Cream Ubi Ungu/Talas 
Cara membuat Ice Cream Ubi Ungu

Bahan  membuat Ice Cream Ubi Ungu/Talas 
  • 250-gram - talas/ubi kukus yang telah dilumatkan
  • 100 gram - gula pasir kasar
  • 300 ml - air dingin
  • 250 ml - santan kelapa tua, dari 1/2 butir kelapa
  • 1 sdt - garam dapur
  • 25 gram - tepung maizena
  • 150 gr - cream bubuk
  • 3 lbr - gelatin rendam, peras, tim sampai larut
  • 1/4 sdt - essense pasta (sesuai selera)
  • 5 tetes - pewarna seperti ubi merah
 Cara membuat Ice Cream Ubi Ungu/Talas
  1. Campur dan kocok cream bubuk, bersama air es, esense pasta, serta pewarna merah hingga agak mengembang. Kemudian didinginkan di lemari pendingin
  2. Mixer talas dan santan hingga lembut. Lalu tambahkan juga gula pasir, tepung maizena, dan garam. Lalu tuang ke dalam panci dan masak sambil diaduk terus hingga mendidih dan mengental.
  3. Masukkan larutan gelatin lalu aduk hingga rata dan biarkan hangat. 
  4. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit hasil kokocokan cream sambil dikocok perlahan.
  5. Terakhir bekukan dalam freezer hingga setengah beku lalu mixer hingga lembut. Lalu masukkan lagi dalam freezer dan mixer lagi. Lakukan langkah ini antar 3 sampai 4 kali untuk mendapatkan hasil yang lebih lembut dan creamy seperti yang dijual pada umumnya.
4. Resep membuat Ice Cream Goreng
Resep membuat Ice Cream Goreng

Bahan  dalam Membuat Ice Cream
  • Roti tawar atau kue sponge yang tebalnya kira-kira 1 cm atau seadanya yang berfungsi sebagai pembungkus ice cream
  • 1 kemasan - ice cream strawbery
  • 50 gr - tepung terigu protein sedang
  • 50 gr - tepung roti
  • 1 btr - telur, yang dikocok lepas
  • Sauce - strowberi atau coklat sebagai pelengkapnya
Cara Membuat Ice Cream
  1. Sediakan roti tawar dengan cara diletakkan di atas tangan terlebih dahulu
  2. Ambil ice cream 1 scope dan letakkan di atas roti tawar tadi kemudian bungkus menjadi bulat seperti bola hingga semua tertutup dengan roti tersebut.
  3. Kemudian celupkan semua sisi bulatan ice cream yang telah terbungkus dengan roti tawar tadi ke dalam mangkuk yang berisi tepung, lalu ke dalam kocokan telur dan terakhir guling-gulingkan dalam tepung roti hingga semua sisinya yang telah terkena telur tertutup rapi.
  4. Selanjutnya masukkan dalam freezer hingga beku.
  5. Lalu goreng ice cream yang masih dingin dan beku di atas minyak panas hingga kuning keemasan. Lalu tiriskan.
  6. Terakhir, belah bola eskrim goreng menjadi dua kemudian hiasi dengan tuangan saus coklat atau strowberi sebagai hiasannya.
5. Resep membuat Ice Cream Durian

Bahan membuat ice cream durian:
  • Es batu secukupnya
  • 1 sdt - garam
  • 1 liter - cream
  • 6 butir - telur ayam (kuningnya saja)
  • 200 ml - air
  • 500 gr - daging durian yang sudah dipisahkan dengan bijinya 
Cara membuat ice cream durian:
  1. Blender durian, lalu simpan dulu. Masak air dengan gula pasir aduk hingga mengental dan gula larut merata.
  2. Tambahkan daging durian, dan garam, lalu aduk hingga rata dan simpan dulu.
  3. Untuk adonan lainnya, masukkan kuning telur ke wadah tahan panas yang diletakkan diatas panci berisi air mendidih
  4. Kocok dengan mixer hingga mengembang dan lembut dengan warna yang pucat
  5. Lalu, campurkan adonan telur dengan adonan durian sedikit demi sedikit, aduk hingga rata dan dinginkan.
  6. Taruh baskom berisi cream diatas baskom berisi es batu, lalu kocok cream dengan mixer berkecepatan tinggi hingga adonan mengembang.
  7. Lalu, tambahkan adonan telur dan durian yang sudah didinginkan ke dalam wadah berisi cream secara bertahap, dan aduk hingga semuanya rata. Tutup wadah dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 3 jam.
  8. Setelah menunggu 3 jam, keluarkan adonan dari freezer, kocok kembali menggunakan mixer hingga merata dan sangat lembut, masukkan kembali ke dalam freezer sampai 2-3 jam
  9.  Ulangi proses seperti itu hingga 2 sampai 3 kali dan biarkan membeku
  10. Keluarkan ice cream dan siap untuk disantap dan dinikmati berserta topping yang bisa anda tambahkan sesuai selera
6. Resep Membuat Ice Cream Alpukat
 Resep Membuat Ice Cream Alpukat

Bahan membuat Ice Cream Alpukat :
  • 500 gram - daging buah avokad matang, haluskan
  • 1 sdm - tepung maizena
  • 175 gram - gula pasir
  • 1 sdt - garam
  • 3 tetes - pewarna hijau makanan
  • 3 kuning-  telur ayam
  • 500 ml - susu cair
Pelengkap membuat ice cream alpukat:
  • 50 ml susu kental manis cokelat
  • 75 gram almond keping, panggang hingga kecokelatan
  • 100 gram biskuit batangan siap santap
Cara Membuat ice cream alpukat :
  1. Rebus dahulu susu bersama tepung maizena dan pewarna hijau, aduk perlahan sampai mendidih, angkat. Sisihkan.
  2. Kocok kuning telur bersama gula pasir dan garam hingga tercampur rata dan putih. Tuang susu panas sedikit demi sedikit ke dalamnya, sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
  3. Masukkan daging buah avokad, kocok kembali hingga rata. Dinginkan di dalam freezer hingga seten?gah mengeras. Keluarkan.
  4. Kocok kembali hingga tercampur rata, simpan kembali di dalam lemari pendingin hingga mengeras. Keluarkan.
  5. Lakukan hal yang sama selama beberapa kali hingga tekstur ice cream benar-benar lembut.
  6. Sajikan ice cream bersama pelengkap.

7. Resep membuat ice cream strawberry
Resep membuat ice cream strawberry

Bahan  membuat ice cream strawberry
  • 3 butir - telur, gunakan kuningnya saja
  • 250 ml - susu. Jika anda menggunakan susu cair segar jangan lupa didihkan terlebih dahulu dan didinginkan kembali
  • 250 ml - heavy cream
  • 100 gr - gula pasir
  • 250 cup - strawberry
  • Garam secukupnya
Cara membuat ice cream strawberry
  1. Cuci strawberry. Setelah itu blender strawberry dengan 50 gr gula dengan sedikit air hingga lembut. Jika terasa masam, anda bisa menambahkan gula
  2. Campurkan susu, gula, garam pada panci di atas api sedang. Ambil sedikit campuran susu untuk dicampur ke kuning telur, setelah itu masukkan kuning telur ke dalam susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Matikan api jika sudah di pinggiran panci terlihat gelembung-gelembung kecil. Ingat, jangan sampai mendidih. Masukkan ke kulkas selama 2-2,5 jam. Selama berada di kulkas, jangan lupa untuk diaduk sekali-sekali.
  3. Setelah 2 jam, pindahkan campuran susu ke wadah yang cukup besar, lalu campurkan semua sisa bahan; heavy cream dan strawberry. Aduk sampai rata.
Nah ice cream sudah siap, tahap terakhir yang harus dilakukan adalah dengan mendinginkannya. Untuk anda yang memiliki Ice Cream Maker bisa dengan cepat, namun jika tidak anda bisa mengikuti tahapan di bawah ini :
  1. Masukkan semua campuran bahan tadi ke dalam freezer selama 2 jam.
  2. Setelah 2 jam, harusnya di pinggiran wadah, adonan sudah mulai membeku, sementara tengahnya masih encer. Keluarkan dan kocok kembali adonan tersebut sampai es yang mulai terbentuk hancur.
  3. Masukkan kembali ke freezer dan diamkan lagi selama 2 jam.
  4. Ulangi proses nomor 2 sampai tiga kali . Kalau sudah tiga kali, adonan sudah mulai terlihat mengembang dan juga thick, pindahkan ke wadah kedap udara, lalu masukkan ke freezer selama 12 jam.

Info Terkait :

7 Resep membuat berbagai macam Ice Cream 2018