7 Resep membuat berbagai macam Ice Cream 2016

Siapa sih yang gak doyan makanan dingin ini, semua umur menyukai es krim untuk dimakan saat gerah dan panas. Untuk anda yang tidak tahu cara membuat beragam es krim, pasti bingung dimulai darimana untuk membuatnya. Nah sebenarnya ada banyak jenis resep ice cream yang bisa kita pakai, baik untuk konsumsi rumahan atau memang kita ingin menjualnya.

Sebelumnya sudah pada tahu belum tentang keunikan es krim? sebagai bacaan bisa baca dulu deh fakta-fakta uniknya. Beberapa fakta Sejarah mengenai Ice Cream yaitu :

  • Kata ice cream berasal dari frasa “iced cream”.
  • Kedai es krim yang pertama didirikan adalah di New York City pada tahun 1776.
  • Terobosan besar dalam pembuatan es krim adalah penggunaan garam untuk mengatur temperatur adonan, serta ditemukannya freezer.
  • Tahun 1846, Nancy Johnson dari New England menemukan mesin es krim manual, yang kemudian dipatenkan oleh William G. Young dengan nama “Johnson Patent Ice-Cream Freezer” pada tahun 1848.
  • Tahun 1851, Jacob Fussel mendirikan pabrik es krim skala besar yang pertama.
  • Tahun 1897, Alfred L Cralle menemukan dan mematenkan cetakan es krim dan scooper.
  • Tahun 1926, Clarence Vogt menemukan freezer modern.
itu informasi sedikit fakta tentang es krim, berikutnya saya ingin share kumpulan resep es krim dengan berbagai kreasi dan rasa yang berbeda :

1. Resep membuat  Ice Cream Coklat Sederhana

Ice Cream Coklat Sederhana

Bahan Ice Cream Coklat Sederhana :
  • 1 liter susu cair
  • 250 gram gula pasir
  • 5 butir kuning telur
  • 15 gram tepung maizena
  • Secukupnya Esens (strawberry, moka, vanila / sesuai selera)
  • Secukupnya Pewarna makanan
Cara membuat Ice Cream Coklat Sederhana
  1. Pertama rebus susu cair sambil diaduk-aduk sampai hangat
  2. Lalu kocok gula dan telur hingga lembut, kemudian masukkan tepung mizena, aduk-aduk rata.
  3. Selanjutnya tuang beberapa sendok susu hangat ke dalam adonan telur, aduk rata.
  4. Masukkanlah campuran ini ke dalam rebusan susu. Masak sambil terus diaduk-aduk sampai mendidih, angkat
  5. Kemudian tambahkan esens (rasa coklat, vanilla dll sesuai selera) dan sedikit pewarna(sesuai selera), aduk rata
  6. Terakhir masukkanlah adonan ini ke ice cream maker electric / alat pembuat es krim putar, lalu proses sampai mengental dan dingin, dan Simpan dalam freezer sampai membeku.selesai
Nah bagi yang tidak mempunyai ice cream maker electric anda bisa juga menggunakan mixer. caranya begini:
- dinginkan adonan dalam freezer selama 2 jam, ambil lalu kocok dengan mixer sampai lembut (selembut-lembutnya)

2. Resep membuat ice cream vanilla
Resep membuat ice cream vanilla

Bahan Ice Cream Vanilla
  • 500 ml susu
  • 50 gram gula pasir kasar (yang putih bersih)
  • 25 gram tepung maizena
  • 10 gram vanilla
  • 1 butir telur ayam
  • 300 ml cream kental
 Cara membuat Bahan Ice Cream Vanilla
  1. Masak 375 ml susu bersama 40 gram gula pasir.
  2. Sambil memasak susu, buat campuran 125 ml susu dengan tepung maizena lalu tuangkan ke dalam susu yang sedang dimasak.
  3. Kemudian tambahkan vanilli bubuk
  4. Setelah susu masak, tambahkan kuning telur yang telah dikocok sama sisa gula tadi.
  5. Masak cream kental di wadah lain dengan api kecil sampai timbul gelembung-gelembung kemudian campurkan pada adonan sebelumnya, lalu aduk hingga kental dan berwarna agak pekat.
  6. Masukkan dalam ice cream maker atau mesin pembuat es krim dan aduk hingga 1 jam lamanya. Lalu masukkan dalam freezer hingga setengah keras kemudian aduk lagi dalam alat tersebut dan es krim pun siap dihidangkan.
3. Cara membuat Ice Cream Ubi Ungu/Talas 
Cara membuat Ice Cream Ubi Ungu

Bahan  membuat Ice Cream Ubi Ungu/Talas 
  • 250-gram talas/ubi kukus yang telah dilumatkan
  • 100 gram gula pasir kasar
  • 300 ml air dingin
  • 250 ml santan kelapa tua, dari 1/2 butir kelapa
  • � sdt garam dapur
  • 25 gram tepung maizena
  • 150 gr cream bubuk
  • 3 lbr gelatin rendam, peras, tim sampai larut
  • 1/4 sdt essense pasta (sesuai selera)
  • 5 tetes pewarna seperti ubi merah
 Cara membuat Ice Cream Ubi Ungu/Talas
  1. Campur dan kocok cream bubuk, bersama air es, esense pasta, serta pewarna merah hingga agak mengembang, lalu didinginkan dalam lemari pendingin.
  2. Mixer talas bersma santan hingga lembut. Kemudian tambahkan gula pasir, tepung maizena, dan juga garam, lalu tuang ke dalam panci dan masak sambil diaduk terus hingga mendidih dan mengental.
  3. Masukkan larutan larutan gelatin lalu aduk sampai rata dan biarkan hangat.
  4. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit hasil kokocokan cream sambil dikocok perlahan.
  5. Terakhir bekukan dalam freezer hingga setengah beku lalu mixer hingga lembut. Lalu masukkan lagi dalam freezer dan mixer lagi. Lakukan langkah ini antar 3 sampai 4 kali untuk mendapatkan hasil yang lebih lembut dan creamy seperti yang dijual pada umumnya.
4. Resep membuat Ice Cream Goreng
Resep membuat Ice Cream Goreng

Bahan  dalam Membuat Ice Cream
  • Roti tawar atau kue sponge yang tebalnya kira-kira 1 cm atau seadanya yang berfungsi sebagai pembungkus es krim
  • 1 kemasan ice cream strawbery
  • 50 gr tepung terigu protein sedang
  • 50 gr tepung roti
  • 1 btr telur, yang dikocok lepas
  • Sauce strowberi atau coklat sebagai pelengkapnya
Cara Membuat Ice Cream
  1. Sediakan roti tawar dengan cara diletakkan di atas tangan terlebih dahulu
  2. Ambil es krim 1 scope dan letakkan di atas roti tawar tadi kemudian bungkus menjadi bulat seperti bola hingga semua tertutup dengan roti tersebut.
  3. Kemudian celupkan semua sisi bulatan ice cream yang telah terbungkus dengan roti tawar tadi ke dalam mangkuk yang berisi tepung, lalu ke dalam kocokan telur dan terakhir guling-gulingkan dalam tepung roti hingga semua sisinya yang telah terkena telur tertutup rapi.
  4. Selanjutnya masukkan dalam freezer hingga beku.
  5. Lalu goreng ice cream yang masih dingin dan beku di atas minyak panas hingga kuning keemasan. Lalu tiriskan.
  6. Terakhir, belah bola eskrim goreng menjadi dua kemudian hiasi dengan tuangan saus coklat atau strowberi sebagai hiasannya.
5. Resep membuat Ice Cream Durian

Bahan membuat ice cream durian:
  • Es batu secukupnya
  • 1 sdt garam
  • 1 liter cream
  • 6 butir telur ayam (kuningnya saja)
  • 200 ml air
  • 500 gr daging durian yang sudah dipisahkan dengan bijinya 
Cara membuat ice cream durian:
  1. Blender durian, lalu simpan dulu. Masak air dengan gula pasir aduk hingga mengental dan gula larut merata.
  2. Tambahkan daging durian, dan garam, lalu aduk hingga rata dan simpan dulu.
  3. Untuk adonan lainnya, masukkan kuning telur ke wadah tahan panas yang diletakkan diatas panci berisi air mendidih
  4. Kocok dengan mixer hingga mengembang dan lembut dengan warna yang pucat
  5. Lalu, campurkan adonan telur dengan adonan durian sedikit demi sedikit, aduk hingga rata dan dinginkan.
  6. Taruh baskom berisi cream diatas baskom berisi es batu, lalu kocok cream dengan mixer berkecepatan tinggi hingga adonan mengembang.
  7. Lalu, tambahkan adonan telur dan durian yang sudah didinginkan ke dalam wadah berisi cream secara bertahap, dan aduk hingga semuanya rata. Tutup wadah dengan plastik wrap dan masukkan ke dalam freezer selama kurang lebih 3 jam.
  8. Setelah menunggu 3 jam, keluarkan adonan dari freezer, kocok kembali menggunakan mixer hingga merata dan sangat lembut, masukkan kembali ke dalam freezer sampai 2-3 jam
  9.  Ulangi proses seperti itu hingga 2 sampai 3 kali dan biarkan membeku
  10. Keluarkan es krim dan siap untuk disantap dan dinikmati berserta topping yang bisa anda tambahkan sesuai selera
6. Resep Membuat Ice Cream Alpukat
 Resep Membuat Ice Cream Alpukat

Bahan membuat Ice Cream Alpukat :
  • 500 gram daging buah avokad matang, haluskan
  • 1 sdm tepung maizena
  • 175 gram gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 3 tetes pewarna hijau makanan
  • 3 kuning telur ayam
  • 500 ml susu cair
Pelengkap membuat ice cream alpukat:
  • 50 ml susu kental manis cokelat
  • 75 gram almond keping, panggang hingga kecokelatan
  • 100 gram biskuit batangan siap santap
Cara Membuat ice cream alpukat :
  1. Rebus dahulu susu bersama tepung maizena dan pewarna hijau, aduk perlahan sampai mendidih, angkat. Sisihkan.
  2. Kocok kuning telur bersama gula pasir dan garam hingga tercampur rata dan putih. Tuang susu panas sedikit demi sedikit ke dalamnya, sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
  3. Masukkan daging buah avokad, kocok kembali hingga rata. Dinginkan di dalam freezer hingga seten?gah mengeras. Keluarkan.
  4. Kocok kembali hingga tercampur rata, simpan kembali di dalam lemari pendingin hingga mengeras. Keluarkan.
  5. Lakukan hal yang sama selama beberapa kali hingga tekstur es krim benar-benar lembut.
  6. Sajikan es krim bersama pelengkap.

7. Resep membuat ice cream strawberry
Resep membuat ice cream strawberry

Bahan  membuat ice cream strawberry
  • 3 butir telur, gunakan kuningnya saja
  • 250 ml susu. Jika anda menggunakan susu cair segar jangan lupa didihkan terlebih dahulu dan didinginkan kembali
  • 250 ml heavy cream
  • 100 gr gula pasir
  • 250 cup strawberry
  • Garam secukupnya
Cara membuat ice cream strawberry
  1. Cuci strawberry. Setelah itu blender strawberry dengan 50 gr gula dengan sedikit air hingga lembut. Jika terasa masam, anda bisa menambahkan gula
  2. Campurkan susu, gula, garam pada panci di atas api sedang. Ambil sedikit campuran susu untuk dicampur ke kuning telur, setelah itu masukkan kuning telur ke dalam susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Matikan api jika sudah di pinggiran panci terlihat gelembung-gelembung kecil. Ingat, jangan sampai mendidih. Masukkan ke kulkas selama 2-2,5 jam. Selama berada di kulkas, jangan lupa untuk diaduk sekali-sekali.
  3. Setelah 2 jam, pindahkan campuran susu ke wadah yang cukup besar, lalu campurkan semua sisa bahan; heavy cream dan strawberry. Aduk sampai rata.
Nah es krim sudah siap, tahap terakhir yang harus dilakukan adalah dengan mendinginkannya. Untuk anda yang memiliki Ice Cream Maker bisa dengan cepat, namun jika tidak anda bisa mengikuti tahapan di bawah ini :
  1. Masukkan semua campuran bahan tadi ke dalam freezer selama 2 jam.
  2. Setelah 2 jam, harusnya di pinggiran wadah, adonan sudah mulai membeku, sementara tengahnya masih encer. Keluarkan dan kocok kembali adonan tersebut sampai es yang mulai terbentuk hancur.
  3. Masukkan kembali ke freezer dan diamkan lagi selama 2 jam.
  4. Ulangi proses nomor 2 sampai tiga kali . Kalau sudah tiga kali, adonan sudah mulai terlihat mengembang dan juga thick, pindahkan ke wadah kedap udara, lalu masukkan ke freezer selama 12 jam.

Info Terkait :

7 Resep membuat berbagai macam Ice Cream 2016